Question

[Nguyễn Hoàng Nam]

Trong xương động vật, nguyên tố canxi và photpho tồn tại chủ yếu dưới dạng Ca₃(PO₄)₂. Khi hầm xương, muốn nước xương thu được giàu canxi và photpho ta nên

A. ninh xương với nước

B. ninh xương với một ít quả chua (me, khế,…).

C. ninh xương với một ít vôi tôi

D. ninh xương với một ít đường

Answer 1

[Ngô Quang Sinh]

Đáp án B

Khi hầm xương, muốn nước xương thu được giàu canxi và photpho ta nên ninh xương với một ít quả chua (me, khế,...) vì trong các quả chua có chứa axit, Ca₃(PO₄)₂ trong xương sẽ kết hợp với axit tạo thành muối tan Ca(H₂PO₄)₂ → Cơ thể dễ hấp thụ canxi và photpho hơn.