Question

[Quoc Tran Anh Le]

Tham khảo Bảng 6.2 và Hình 6.3, xây dựng thực đơn bữa ăn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cả gia đình đã tính toán ở bước 2. 

Answer 1

[Quoc Tran Anh Le]

Em xây dựng thực đơn theo các bước sau:

Bước 1: Lựa chọn các món ăn

Thực đơn các món ăn có:

+ Cơm

+ Món mặn: Thịt kho tiêu

+ Món rau: rau muống luộc

+ Nước chấm: nước mắm

+ Hoa quả tráng miệng: dưa hấu

Bước 2: Ước lượng khối lượng mỗi món ăn

Món ăn ước lượng theo Bảng 1 sau

Món ăn	Khối lượng (gam)	Năng lượng (kcal)
Cơm	400	4 x 345 = 1380
Thịt kho tiêu	400	4 x 185 = 740
Rau muống	300	3 x 23 = 69
Nước mắm	100	1 x 21 = 21
Dưa hấu	500	5 x 16 = 80

 

Bước 3: Tính tổng giá trị dinh dưỡng các món ăn trong thực đơn

1 308 + 740 + 69 + 21 + 80 = 2 290 (kcal)

Bước 4: Điều chỉnh khối lượng của các món ăn để phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của cả gia đỉnh

Do nhu cầu dinh dưỡng 1 bữa ăn của gia đình em là: 3085 (kcal) được tính ở câu 2

Mà nhu cầu dinh dưỡng ở Bước 3 là: 2290 (kcal)

Nên thực đơn em chọn thiếu: 3 085 – 2 290 = 795 (kcal)

Vậy em điều chỉnh tăng thêm thực đơn theo Bảng 2 sau:

Món ăn	Khối lượng (gam)	Năng lượng (kcal)
Cơm	100	1 x 345 = 345
Thịt kho tiêu	200	2 x 185 = 370
Rau muống	100	1 x 23 = 23
Nước mắm	100	1 x 21 = 21
Dưa hấu	200	2 x 16 = 32

Vậy năng lượng em thêm là:

345 + 370 + 23 + 21 + 32 = 791 (kcal)

Bước 5. Hoàn thiện thực đơn

Vậy thực đơn em chọn theo Bảng 3 như sau: 

Món ăn	Khối lượng (gam)	Năng lượng (kcal)
Cơm	500	5 x 345 = 1725
Thịt kho tiêu	600	6 x 185 = 1110
Rau muống	400	4 x 23 = 92
Nước mắm	200	2 x 21 = 42
Dưa hấu	700	7 x 16 = 112