Hạn chế của phương pháp ướp muối thịt là:
A. Thịt mặn
B. Thịt kém mềm
C. Hương vị kém tươi
D. Cả 3 đáp án trên
K
Khách
Hãy nhập câu hỏi của bạn vào đây, nếu là tài khoản VIP, bạn sẽ được ưu tiên trả lời.
Những câu hỏi liên quan
13 tháng 5 2019
+ Muối làm VSV do thẩm thấu không phát triển được
+ Cl-kết hợp với protit ở mối nối peptit làm cho các men phân hủy protit của VSV, không phá vỡ được protit để lấy chất dinh dưỡng
+ Áp suất thẩm thấu lớn làm rách màng tế bào VSV, gây sát thương
+ Oxy ít hòa tan trong môi trường ướp muối --> VSV nhóm hiếu khí ít phát triển
+ Môi trường muối kìm hãm quá trình tự phân giải của VSV
Đáp án đúng : D