Hãy nhập câu hỏi của bạn vào đây, nếu là tài khoản VIP, bạn sẽ được ưu tiên trả lời.
![](https://rs.olm.vn/images/avt/0.png?1311)
Câu 1 :
Khi chuẩn bị thực đơn, ngoài việc phân biệt để lựa chọn đủ các nhóm thực phẩm, cần phải để ý đến các yếu tố sau:
1. Giá trị dinh dưỡng của thực đơn2. Tính chất của những người trong gia đình3. Ngân quỹ gia đình4. Thì giờ và phương tiện ăn uống5. Sự khác biệt về tính chất của thực phẩm6. Thay đổi món ăn hàng ngày7. Lượng thức ăn trù liệu8. Sự khác nhau về nhiệt độ9. Sự khác nhau về hương vị10. Tính dễ tiêu của thức ăn. Câu 2 :Chi tiết quy trình phục vụ ăn uống trong nhà hàng, quán ănNhận yêu cầu đặt bàn trước của khách. ...Chuẩn bị trước giờ phục vụ khách. ...Chào khách và xác nhận việc đặt bàn trước. ...Kéo ghế mời khách ngồi, trải khăn ăn cho khách. ...Giới thiệu thực đơn cho khách. ...Mời, giới thiệu, tư vấn và bán hàng. ...Ghi order và nhắc lại order.
![](https://rs.olm.vn/images/avt/0.png?1311)
- Tôm hùm
- Súp gà
- Salad
- Phồng tôm * Món chính : - Gà rang muối - Cơm rang thập cẩm - Bò cobe dát vàng * Món tráng miệng : - Chè hạt sen * Đồ uống : - Nước cam - Rượu vang - Nước lọc.Các món ăn độc đáo nhỉ bạn ''Mùa hoa phượng.....''. Nhất là món khai vị đầu tiên ấy
![](https://rs.olm.vn/images/avt/0.png?1311)
2. Những điểm cần lưu ý khi xây dựng thực đơn là:
a) Số lượng và chất lượng món ăn
b) Loại món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn
c) Đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế
Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho bữa ăn: - Số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn (ăn thường ngày, ăn tiệc,..) - Đủ các loại thức ăn phù hợp với cơ cấu bữa ăn. - Đảm bảo nhu cầu về dinh dưỡng, về hiệu quả kinh tế của bữa ăn.
3. Cách sắp xếp bàn ăn và cách phục vụ trong các bữa tiệc, liên hoan:
* Tiệc, liên hoan tự chọn( tự phục vụ)
* Tiệc, liên hoan có người phục vụ
1. Chuẩn bị dụng cụ : Căn cứ vào thực đơn và số người dự bữa để tính số bàn ăn và các loại bát ,đĩa , đũa, li,cốc ... cho đầy đủ phù hợp .
Cần chọn dụng cụ đẹp,phù hợp với tính chất của bữa ăn .
2. bày bàn ăn : bàn ăn cần phải trang trí lịch sự ,đẹp mắt .Món ăn đưa ra theo thực đơn ,được trình bày đẹp ,hài hoà về màu sắc và hương vị .
Cách trình bày bàn và bố trí chỗ ngồi cho khách phụ thuộc vào tính chất của bữa ăn
3. Cách phục vụ và thu dọn sau khi ăn
+ phục vụ : Để tạo bữa ăn thêm chu đáo ,lịch sự , người phục vụ cần thân thiện và cởi mở ,hiểu được yêu cầu của khách hàng .
+ dọn bàn ăn : Xếp dụng cụ ăn uống theo từng loại ( Bát, đĩa ,cốc ...)
Không thu dọn dụng cụ ăn uống khi còn người đang ăn .
![](https://rs.olm.vn/images/avt/0.png?1311)
Bạn tự ước lượng chi phí cho bữa ăn nhé!
1 bữa ăn cần đầy đủ các chất dinh dưỡng (tinh bột, xơ, đạm, vitamin,...)
![](https://rs.olm.vn/images/avt/0.png?1311)
Câu 1 :
Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn là ăn fai thức ăn bj nhiễm trùng hoặc nhiệm độc. Để đảm bảo vc này cần fai bảo quản thức ăn thật tốt.
Câu 2 :
Các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể :
+) Đạm
+) Đường bột
+) Béo
+) Sinh tố
+) Khoáng
+) Nc
+) Xơ
Câu 3 :
Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trog bữa tiệc , cỗ , liên hoan hay bữa ăn thường ngày
VD : thực đơn cho bữa tiệc , cỗ , liên hoan hay bữa ăn thường ngày
Câu 4 :
Thu nhập của gđ là tổng các khoản thu = tiền hoặc hiện vật do lđ của các thành viên trog gđ tạo ra
Mỗi 1 gđ có những nguồn thu nhập # nhau . Tùy vào công vc của các thành viên trog gđ của pn mà kể nhs :)
Bạn ơi,mik tưởng câu 1 để đảm bảo thì cần chọn thực phẩm tốt vs cả v/sinh sạch sẽ
![](https://rs.olm.vn/images/avt/0.png?1311)
![](https://rs.olm.vn/images/avt/0.png?1311)
- Xây dựng thực đơn
- Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
- Chế biến món ăn
- Bày bàn và thu dọn sau khi ăn
- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
- Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.
- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
- Phải có thái độ vui vẻ, tôn trọng đối với khách
Xây dựng thực đơn
Lựa chọn mua thực phẩm cho thực đơn
Chế biến món ăn
Bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn
Em cần có thái độ tôn trọng, chu đáo
![](https://rs.olm.vn/images/avt/0.png?1311)
Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm em cần:
Dọn dẹp phòng bếp, bàn ăn thật sạch sẽ.
Đối với thực phẩm cần rửa thật sạch sẽ.
Đồ ăn nên nấu chín, đun sôi.